Omar Morales

Omar Morales és Llicenciat en Gastronomia per la Universitat Superior de Gastronomia – la primera universitat gastronòmica d’Amèrica Llatina. L’any 2004 deixa Mèxic, el seu país natal, i s’instal·la a Catalunya, on complementa la seva formació a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils primer i homologa els seus estudis  a la Llicenciatura en Ciència i Tecnologia dels Aliments de la Universitat de Barcelona, després.

Ha estat alumne de la Càtedra Ferran Adrià impartida a la Universitat Camilo José Cela de Madrid i ha participat en nombroses sessions de formació amb gurús  de la gastronomia mundial com Albert  Adrià  (elBulli),  Ferran Adrià  (elBulli),  Alain  Devahive  (elBulli  taller),  Oriol  Balaguer,  David  Inglada   (Solé  Graells),  Enric  Rosich,  Joan  /  Josep  y  Jordi  Roca  (El  Celler  de  Can  Roca),  Quique  Dacosta,  Pascal  Barbot,  Pierre  Gagnaire,  Michel  Bras,  Seiji  Yamamoto,  Andoni  Luis  Aduriz,  Grant  Achatz,  Rene  Redzepi  (Noma),  Juan  Mari  i  Elena  Arzak i  Oliver  Peña  (41  º  Experience) . També ha participat en stages professionals en propostes d’alt nivell gastronòmic. 

A Tarragona, ha estat xef del  restaurant  L'Amagatall  entre els anys  2004  i  2008,  i Xef Executiu i Cap de Cuina de l’Hotel SB Ciutat de Tarragona des del 2008 i fins a l’actualitat. 

S'ha incorporat al restaurant de l’Hotel Hostal Sport de Falset com a Xef Executiu amb la voluntat de renovar, actualitzar i dinamitzar la gastronomia local i posar-la a l’alçada dels grans vins de la regió.