Va de vins negres de la DO Montsant!
A l’inici de l’estiu vam compartir un article sobre els vins rosats de la carta de vins del restaurant de l’Hotel Hostal Sport que reuneix més de 230 referències especialment de la DO Montsant i DOQ Priorat. Ara volem fer un passeig per la carta de vins negres que combina vins emblemàtics de cellers cooperatius de la comarca i noves elaboracions d’enòlegs amb inquietuds i una nova mirada, tant a la DO Montsant com a la DOQ Priorat.
A la carta del restaurant de l'Hostal Sport s’harmonitzen els vins més reconeguts d’anyades excepcionals amb noves descobertes de petits i nous elaboradors amb una bona relació qualitat-preu. Tots els vins estan pensats per assaborir-los sense pressa en un entorn paisatgístic únic com és el Priorat i en el context d’una bona taula.
La carta de vins del restaurant està ordenada per pobles per posar en valor les elaboracions de cada finca, de cada sòl, de cada terme prioratí, de cada clima, de cada enòleg… De cada manera d’entendre el vi, personal i íntima. I acaba amb una llista final de vins d’edicions limitades i especials que són un orgull poder servir a taula.
De vins negres de la DO Montsant oferim moltes possibilitats, des de els emblemàtics Castell de Falset i Ètim Selecció Garnatxa de la Cooperativa de Falset-Marçà, al Masia Esplanes de Capafons Ossó o Venus negre de Venus La Universal (Sara Pérez i René Barbier) que és un cupatge de syrah i carignan. Tots tres cellers de Falset, on està l’Hotel Hostal Sport.
També els vins del Celler Comunica La Comèdia, Comunica i La Peluda, tenen una bona sortida al restaurant, i els de Mas Sersal i principalment el vi més musical de la nostra carta, l’Estones de Mishima.
De Capçanes, el restaurant de l’Sport fa una aposta clara pels vins del celler de tot el poble: des del vi de taula al Cabrida, una garnatxa 100% que no deixa mai indiferent o el Flor de Primavera, un vi kosher que ha despertat un interès internacional molt gran. Furvus i Teixar, l’únic vi de finca de la DO Montsant, sempre són una gran opció per harmonitzar amb la cuina del xup xup i els guisats de l’Sport. Vinyes Domènech a taula, sempre és garantia d’èxit.
Quins altres vins més servim?
- Acústic – Acústic Celler. Cupatge de garnatxa i samsó.
- Vespres – Josep Grau Viticultor. Garnatxa i samsó.
- La Florens – Josep Grau Viticultor. Una garnatxa de més de 100 anys que és d’una gran delicadesa.
- Brunus – Portal del Montsant. Garnatxa i syrah.
- Clos Mesorah – Elvi Wines. Un altre vi kosher molt interessant per descobrir l’estil d’elaboració jueu.
- FraGuerau – Vinyes del Montsant. Cupatge de varietats negres,
- Les Sorts Sycar – Celler El Masroig. Samsó i syrah.
- Mas de l’Abundància. Cupatge de cabernet sauvignon, garnatxa i samsó.
- Orto – Orto Vins. Un vinàs de Joan Asens de Garnatxa, cabernet, carinyena i ull de llebre
- Solpost – Celler San Rafel. Garnatxa, samsó i cabernet sauvignon.
- Bri - Celler de l’Era. Cupatge de garnatxa samsó i cabernet savignon.
I per una ocasió especial… Espectacle 2010, monovarietal de garnatxa negra de La Figuera. Un vi que val més del que costa i amb què René Barbier ha posat la DO Montsant al món.
La carta de vins del restaurant de l’Hostal Sport convida als clients i amics a gaudir i sentir. Per això, la carta l’encapçalen uns versos de Pessoa que conviden a viure i beure, sempre amb responsabilitat i moderació:
A voltes bevem vi perquè hi ha festa,
a voltes bevem vi per la tristor,
Però no res d’un vi o l’altre resta.
Fóra bo la infantesa conservar!
Fóra bo aquesta vida deturar!
Però bo sense fóra és vi que es beu
sense propòsit de tenir o estar.
Fernando Pessoa “Robaiyat”
(Cançons del beure) Traducció de Gabriel de la S.T. Sampol