Nova carta d'estiu al restaurant Hostal Sport del Priorat

Qualitat, proximitat i temporada. Són els tres puntals de la cuina que elaborem al restaurant de l’Hotel Hostal Sport del Priorat. Cuina catalana en constant evolució. Amb el bon temps, hem incorporat a la carta plats de primavera-estiu. Fa dies que els servim però no els havíem comunicat encara i per això volem ara compartir algunes de les especialitats de la casa. Frescor al plat, per acompanyar amb vins negres joves o vins blancs i rosats o escumosos o caves que ens facin passar un bon moment i ens alimentin cos i ànima.

Com a entrants, la carta gastronòmica del restaurant inclou sopa freda de pa amb tomàquet i maduixa, llagostins i alvocat, també l’amanida de meló, síndria, formatge feta i vinagreta de menta, l’amanida de favetes saltades amb pernil i menta fresca o la de patata amb bacallà, tomàquets d’estiu i oli de picada. No desapareix però un dels clàssics: l’arròs de calamar i gamba vermella de la costa de Tarragona, un plat que sempre triomfa, sigui dia festiu o no, o l'arròs de sípia, rap i carxofa.

Del mar, amb el bon temps, servim bacallà d’estiu i el cuinem amb oli de cítrics, alfàbrega, menta i espinacs. També mantenim el pop a la graella amb patata rostida o el peix del dia al forn amb patata, ceba i refregit d’alls. Un altre clàssic que ens agrada recomanar amb vins blancs de més cos que en tenim i de bons al Priorat.

Quant a les propostes clàssiques de la casa, per l’època d’estiu, proposem el melós de vedella acompanyat amb albergínia inclou formatge fumat i salsa de vi negre del Priorat. És un dels guisats més emblemàtics que cal provar i assaborir amb un vi d’anyada vella, Montsant o Priorat. L’elecció és del comensal, sempre, però si ens demaneu suggeriments, ho farem.

A les postres, incorporem el mel i mató amb croqueta de pinyó i gelat de gerds. Sense deixar de banda, els dolços de casa com la tradicional crema catalana caramel·litzada amb carquinyolis, el menjar blanc amb cruixent de xocolata, crumble i llima o la tatin artesana amb gelat de vainilla. Bé, i també el codonyat amb formatge d'ovella del Tormo o la pinya a la vainilla amb gelat de iogurt i pell de llima. Unes bones postres banyades de frescor, de proximitat i sempre de temporada i qualitat.

• CONSULTA LA CARTA D'ESTIU DEL RESTAURANT HOSTAL SPORT