Vins exclusius de Sara Pérez i René Barbier a la carta de vins de l'Hostal Sport

Pel restaurant Hostal Sport del Priorat és un orgull comptar a la carta de vins amb els vins de Sara Pérez i René Barbier, viticultors i enòlegs del Priorat que promouen en les seves referències la filosofia dels vins Clos Mogador però rejovenida.

Són vins de vinyes velles de costers del Priorat, amb fortes pendents, que no s’addicionen, ni tampoc s’empren sulfurosos i que es vinifiquen amb tines de fang de Miravet.  Els altres restaurants del país que també compten amb aquests vins exclusius són Celler de Can Roca, Sant Pau, Can Bosch, Mugaritz, DiverXo, Taverna Laredo, Vuelve Carolina i Quique Dacosta.

Són vins especials d’edicions limitades que el restaurant de l’Hotel Hostal Sport presenta a la carta de vins del restaurant com a autèntiques peces d’art:

VINS DE SARA I RENÉ VITICULTORS, DOQ Priorat

•  Partida Bellvisos -  Garnatxa Blanca i Macabeu

“Flanquejant per dalt i per baix, la parcel·la de Bellvisos es troba resguardada per ceps vells de Garnatxa blanca i Macabeu: el Bellvisos Blanc. Vi de guarda, profund i complex (a l’estil dels grans vins negres de Priorat), mediterrani, macerat amb pells i criat llargament en una bóta de 600 litres... Et transporta de la part alta de la parcel·la amb el fonoll i l’anís a la part baixa, més argilosa i profunda, estructurada... És un petit viatge descendent i ascendent per una orografia accidentada i única”.

• Partida Pedrer 2013 - Garnatxa Peluda  i Carinyena                                                                                   

“Aquesta anyada freda ens ha ajudat a aconseguir el vi que busquem en el Partida Pedrer... Un vi fresc i molt equilibrat! Segon any en què el 100% de la criança té lloc en gerres de ceràmica aquest cop de 380L, en total 16 mesos, fins al febrer 2015. Tenint en compte la seva llarga criança, sembla ser que les gerres que hem utilitzat són poc poroses i el vi conserva la seva força inicial. Pedrer és un vi natural, de garnatxa negra, que ha acabat perfectament la seva criança sense cap mena contaminació”.  

• Partida Bellvisos 2009 -  Garnatxa Peluda  i Carinyena

“Una gran anyada per fer vi de guarda, com sempre el servim amb 5 anys d’envelliment però encara li falta temps...  Juntament amb el 2004 és de les anyades més potents. Des de l’any 2008, veremem la garnatxa peluda per separat, uns 10 dies abans que la garnatxa negra… i així ens serveix de peu de cuba amb els llevats salvatges… per incubar més tard amb la garnatxa negra i la carinyena”.