Una carta de vins premiada

Fa 5 anys vam estrenar una carta de vins per pobles que hem anat actualitzant any rere any per adaptar-nos a les novetats del sector vitivinícola català i especialment prioratí. Aquest mes de març hem rebut un nou reconeixement, guanyant el primer premi en la categoria de restaurant de preu intermig de la província de Tarragona, als Cartaví 2018. 

La carta del restaurant de l'Hotel Hostal Sport reuneix més de 230 referències de vi que cuidem i actualitzem anualment. Els vins de la DO Montsant i DOQ Priorat estan ordenats per pobles per facilitar al client l'elecció i mostrar la gran diversitat de matisos que hi ha en pocs quilòmetres, per la tipologia de sòls i la climatologia. Ens agrada donar valor a l'origen i tipicitat de cada vi.

Els vins de la  DO Montsant i DOQ Priorat tenen un pes del 75 % a la carta que es complementa amb referències d'altres DO's catalanes, com la Terra Alta, Conca de Barberà, Penedès, Tarragona, Catalunya i Costers del Segre, principalment, les més properes al Priorat. Però també hi ha grans vins de l'Estat espanyol i del món i una secció de vins singulars, molt difícils de trobar en altres restaurants, com també un llistat ampli de vins d'anyades molt velles que, a vegades, ni els mateixos elaboradors guarden al celler. 

La carta de vins es complementa amb una secció d'escumosos, caves i champagnes, vi dolç i destil·lats. 

La portada de la carta s'actualitza també anualment i invita a la reflexió, a la moderació i al bon gust a la taula i a la vida. En l'última edició s'ha fet una aposta  per reconèixer el paisatge prioratí i la seva importància cabdal per cultivar grans vins. Som a la recta final per entrar a formar part de la llista de Patrimoni Mundial Immaterial de la Humanitat de la UNESCO i estem convençuts que ho aconseguirem. Les paraules de Ramon Margalef que recull la candidatura defensada per l'entitat PRIORITAT són les ambaixadores dels vins que presenta la carta:

“El paisatge prioratí és geologia al descobert

i flora treballada. Un paisatge cultural

d’artesania amb dos vectors tothora presents:

l’esforç i la miniatura. Té components

escenogràfics imponents, com la Serra

del Montsant, però sobretot es caracteritza

pel bigarrat mosaic de petites peces impossibles.

Només l’obstinació humana ha pogut convertir

aquesta orografia accidentada i gasiva en

aigües en un paisatge agroforestal i també

miner, en una blonda de parcel·les diminutes

de boscos i conreus, cosida per una intricada

xarxa de camins sinuosos i costeruts”

Ramon Margalef

“Esforç, miniatura i diversitat”

www.prioritat.org