Preparada per fer enoturisme al Priorat?

El setembre i l'octubre són un dels millors mesos del Priorat. Li senta bé la fresca, els carrers i camins retroben l'activitat amb l'inici de la verema, i la comarca està impregnada de l'aroma del vi recent collit. Com va dir l’escriptor Josep Maria Espinàs al seu “A peu pel Priorat”: “La verema, doncs, encara és la festa, la taquicàrdia, la voluntat de viure".

La verema és l'explosió d'un procés que comença a la vinya i a acaba a la copa. I els més de 150 cellers del Priorat et permeten descobrir com s'elabora un vi i catar-ne el resultat final. Però si és el primer cop que ho fas i vols anar a visitar un celler amb el conceptes bàsics estudiats, tres experts i amics t'expliquen tres conceptes bàsics. Gràcies Sara, Merche i Joan!

1 - Quines diferències hi ha entre la DO Monstant i la DOQ Priorat?

"L’explicació que més m’agrada és la de l’ou ferrat: el rovell el Priorat i la clara el Montsant pels fans del Priorat; o la del Donut, on al mig no hi ha res pels fans del Montsant. El terroir, la manera tradicional de treballar-lo i el clima, és diferent. Així, tot i treballar amb gairebé les mateixes varietats, els matisos els podem reconèixer en els vins. Per entendre-ho millor res com trepitjar la terra on creixen els ceps!"

Sara, Mas Perinet

2 - Ecològic, natural o biodonàmic. Qui és qui?  

El Joan Ascens us explica molt bé en aquesta classe magistral, però... voleu un spoiler?

"Així l'agricultura, i per tant, la viticultura ecològica tenen una reglamentació de quines pràctiques i quins productes poden utilitzar, la Biodinàmica incorpora la mateixa legislació de l'ecològica i hi suma  els  preparats  bioinàmics obligatoris pel seu reconeixament. El vi natural a l'hora del cultiu del raïm no ho té del tot clar i no del tot  es segueixen els  cinc fonaments de no fer res, ja que la vinya necessita un mínim de treball per produir una quantitat mínima  de fruita, de moment els vins naturals no tenen reglamentació especifica en la vinya i cada pagès fa el que creu millor"

Joan Ascens, Orto Vins

3 - Jove, criança i reserva

"Un vi jove és aquell  que t’encisa per les seves aromes afruitades i florals. Són vins normalment frescos elaborats per varietats plantades de vinya jove. Són l’acompanyament ideal per començar a menjar i obrir boca. Un vi de criança és un vi que es reconeix per tenir cos, amb tanins més marcats. Perfectes per maridar amb plats més intensos i amb més sabor. Un vi de reserva, o gran vi com em diem nosaltres, és un vi molt més complex, un vi que sedueix els paladars amb un equilibri perfecte i una bona complexitat aromàtica"

Merche, Clos Galena

Ara que ja tens les claus, reserva una experiència Entre Vinyes o Tasta la verema. Ambdues inclouen l'estada a l'Hotel Hostal Sport i la visita i tast a un celler.