Fidels a la tradició: l’esmorzar de forquilla al Priorat

Amb 90 anys d’història, no hem volgut mai renunciar al que hem estat, sinó que ho hem reivindicat i ho reivindiquem sempre que podem. Per això una de les propostes que ens va singularitzar a l’inici de l’Sport, l’any 1923, es manté gairebé intacta.

Els esmorzars de forquilla són un dels forts del nostre bar i restaurant de Falset i ens agrada veure com a l’estiu o els cap de setmana colles d’amics, famílies o parelles es troben al voltant d’una taula de marbre i fusta com les que tenim, amb un bon vi a taula i un repertori de plats guisats que els donen força per tot el dia.

Alimentem l’esperit amb la nostra cuina i això ens fa certament feliços. La carta dels esmorzars de forquilla l’hem anat variant, però sempre hem estat fidels als orígens i hem volgut conservar l’esperit de la tradició catalana. Cuina amb producte de proximitat i de qualitat. Us en fem cinc cèntims per si no la coneixeu:

• Arengada de la costa amb escalivada
• Arengada de la costa amb mongetes del ganxet, tomàquet i alls fregits
• LLonganissa amb mongetes del ganxet
• Llonganissa a l’estil del Priorat amb alls, tomàquets i olives negres
• Ous ferrats amb pernil
• Bacallà fregit amb tomàquet, alls i mongetes del ganxet
• Botifarra negra fregida amb mongetes del ganxet, tomàquets i alls
• Carn de xai amb all-i-oli i guarnició (patates fregides o al forn, o escalivada)
• Torrades de pa de pagès o pa de coca del Priorat amb secallona de muntanya, botifarra blanca culana, pernil D.O. Terol o truita a la francesa
• Cap i pota amb tripa de bacallà i mongetes del ganxet
• Peus de porc a la catalana
• Guisat de cigrons amb bacallà
• Cargols de muntanya

Fa  un parell d’anys, al diari El Punt/Avui en van fer un reportatge i ens descrivien així:

La puixança del brunch no ha aconseguit desbancar l'invent autòcton de l'esmorzar de forquilla, opció gastronòmica important per a primera hora del dia. Com que hi ha gana i gustos per a tothom, a la vegada que les noves modes es consoliden les velles prenen cada cop més volada, i mostra d'això és l'èxit de l'excel·lent repertori de forquilla que ofereix els diumenges al matí l'Hotel-Hostal Sport de Falset, regentat per Marta Domènech. Els seus avis servien platillos com la truita amb suc o el mandongo als viatjants que esmorzaven a l'establiment camí d'Alcanyís, i ara ella ofereix les mateixes receptes a les colles de motoristes, ciclistes o caçadors que hi fan cap els diumenges al matí. (Més informació)

També vam volem promoure el coneixement de l’esmorzar de forquilla prioratí amb una trobada amb blocaires fa uns mesos i aquestes són algunes de les opinions que vam recollir:

• Eva Martínez Bordons 

La carta va fer que ens costés decidir que volíem per esmorzar, i tornar així a la tradició catalana de l’esmorzar amb forquilla de tota la vida (que és això d’esmorzar només un cafè amb llet i una pasta?). Entre d’altres coses hi havia les típiques torrades amb embotit, però també llonganissa al estil del Priorat fregida amb alls i olives negres i tomàquets, botifarra negra fregida amb mongetes del ganxet, tomàquets i alls o fins i tot bacallà fregit amb tomàquets, alls i mongetes del ganxet. (Més informació)

• Rodaplats 

[...] Però no un esmorzar qualsevol, no no no, sinó un esmorzar com Déu mana, d’aquells que servien de carburant als pagesos per passar-se tot el dia treballant al camp. Ara d’aquests esmorzars se’n diuen “de forquilla”, però bé podrien dir-se esmorzars de golafre o de bon vivant. (Més informació)

Us atreviu, després d’aquestes recomanacions, a tastar-ho? Us estarem esperant! Obrim els 365 dies a l’any i la nostra cuina, també!