El pollastre ecològic és salut

Som una petita explotació familiar dedicada a la cria, la producció i la comercialització de pollastres ecològics amb certificació CCPAE. La granja es troba localitzada en un altiplà, on hi ha més de 10.000 metres quadrats de bosc típic de la zona amb alzines, ginebrons, roures, farigola i espígol. En aquest espai hi ha 4 casetes amb capacitat màxima per a 500 pollastres cadascuna

El Martí Peró cria els pollastres i els reparteix, mentrestant la Marta Palau cria els dos fills de la família, ven els pollastres i realitza les tasques d’administració de La Torre d’Erbull. Tots dos tenen clar que la clau del seu negoci, que és també un estil de vida, està en “criar un pollastre el més salvatge i sa possible, en una granja totalment natural, sostenible i autosuficient”, expliquen. Fins fa tres mesos, a l’Hotel Hostal Sport de Falset es compraven esporàdicament els pollastres ecològics, però ara el servei és permanent.

“Deixem que cada restaurant els cuini de la manera més adequada a la seva clientela, però a nosaltres ens agrada molt el pollastre al forn o la brasa”, expliquen a La Torre d’Erbull. Al restaurant de l’Sport, suggerim als comensals el pollastre de pagès guisat amb fruits secs i és un dels plats que té més sortida a la nostra carta i també en el menú de cuina catalana.

“El pollastre ecològic és salut”, diu el Martí Peró. I remarca que els restaurants que confien en ells obsequien el client “amb màxima qualitat i sabor”. A La Torre d’Erbull expliquen que el consum de pollastre  es manté estable al llarg dels anys: “Nosaltres sempre ho hem venut tot. Quan un producte és bo, es ven sol”.

Marta Palau i Martí Peró tenen un entorn envejable a Fígols de Tremp, als Pirineus, però també es declaren admiradors del Priorat. Els agrada especialment “l’entorn i la vegetació”.